Чем полезен болгарский перец?

Болгарский, или же сладкий перец – продукт, входящий в состав множества рецептов. Помимо вкусовых качеств, этот овощ отличается высоким содержанием полезных веществ и положительным влиянием на организм человека. В чем заключается польза и вред болгарского перца, как его хранить, и какие вкусные блюда с этим овощем можно приготовить самостоятельно?

Состав болгарского перца

Болгарский перец – низкокалорийный полезный продукт. Его эффективность во многом зависит от цвета: жёлтый, красный и зелёный перцы содержат полезные вещества в разной степени и их воздействие на организм отличается.

Таблица с химическим составом болгарских перцев с учётом калорий, соотношения БЖУ, а также количество витаминов, макро- и микроэлементов в продукте.

	Красный	Жёлтый	Зелёный
Калорийность	26 ккал	27 ккал	20 ккал
Жиры	0.1 г	0.2 г	0.2 г
Белки	1.3 г	1 г	0.9 г
Углеводы	4.9 г	5.3 г	4.6 г
Клетчатка	1.4 г	0.9 г	1.9 г
Витамины и минералы
Витамин А	0.333	0.01 мг	0.018 мг
Бета-каротин	2 мг	0.12 мг	0.208 мг
Витамин В1	0.1 мг	0.028 мг	0.057 мг
Витамин В2	0.08 мг	0.025 мг	0.028 мг
Витамин В5	—	0.168 мг	0.099 мг
Витамин В6	0.5 мг	0.168 мг	0.224 мг
Витамин В9	0.017 мг	0.026 мг	0.01 мг
Витамин C	250 мг	183.5 мг	80.4 мг
Витамин E	0.67 мг	—	0.37 мг
Витамин РР	1.22 мг	0.89 мг	0.48 мг
Калий	163 мг	212 мг	175 мг
Кальций	—	11 мг	10 мг
Магний	7 мг	12 мг	10 мг
Натрий	2 мг	2 мг	3 мг
Фосфор	16 мг	24 мг	20 мг
Хлор	19 мг	—	—
Железо	0.5 мг	0.46 мг	0.34 мг
Йод	0.003 мг	—	—
Кобальт	0.003 мг	—	—
Марганец	0.16 мг	0.117 мг	0.122 мг
Медь	0.1 мг	0.107 мг	0.066 мг
Селен	—	0.0003 мг	—
Фтор	0.007 мг	—	0.002 мг
Хром	0.006 мг	—	—
Цинк	0.44 мг	0.17 мг	0.13 мг

В зависимости от сорта болгарского перца, калорийность продукта и концентрация в нём полезных веществ может отличаться от представленных значений.

Полезные свойства болгарского перца

Все виды сладкого перца полезны для здоровья:

1. При снижении зрения и сильной утомляемости глаз: витамин A и селен питают сетчатку, улучшает работу слизистых оболочек глаза, повышает защитные и барьерные функции.
2. При кровоточивости и воспалениях дёсен: продукт укрепляет зубы, снимает воспаление, ускоряет выведение бактерий и способствует регенерации ротовой полости.
3. При расстройствах желудка, несварении и хронических запорах: клетчатка в составе овоща стимулирует пищеварение, улучшает переваривание и усвоение еды.
4. При болезнях сердечно-сосудистой системы: большое количество калия, витамины B6 и РР нормализуют кровяное давление, укрепляют сосуды и улучшают работу сердца.
5. Для профилактики онкологических заболеваний: бета-каротин и ликопин снижают риск возникновения новообразований, а также препятствуют появлению метастаз.
6. При диабете: витамин E снижает уровень сахара в крови, регулирует выработку инсулина.
7. При инфекционных заболеваниях: витамин C стимулирует повышение иммунитета, устраняет одышку и кашель, очищает дыхательные пути и ускоряет выздоровление.

Также сладкие перцы необходимо употреблять в детском и в пожилом возрасте: они содержат множество необходимых витаминов и микроэлементов, необходимых как для растущего, так и для стареющего организма.

Для женщин

Эффективность сладкого перца для женщин вызвана витаминами и минералами в составе:

1. Витамины группы B и витамин A влияют на внешний вид: укрепляют волосы и придают им блеск, возвращают крепость ногтевым пластинам и зубам, улучшают цвет лица, уменьшают морщины, убирают воспаления и следы от них.
2. Витамины A, E C и селен оказывают антиоксидантный эффект, препятствуя распространению свободных радикалов и замедляя старение.
3. Витамины B6 и C увеличивают скорость метаболизма, препятствуя ожирению и возникновению сахарного диабета 2 типа.
4. Железо и витамин С, улучшающий его усвоение, предотвращают развитие железодефицитной анемии и помогают быстрее от неё избавиться.
5. Ликопин и бета-кератин уменьшают риск возникновения онкологических заболеваний молочных желёз, рака шейки матки и яичников.
6. Низкая калорийность овоща позволяет применять его во время диет.

Женщины могут употреблять болгарский перец не только внутрь: широко распространены маски для лица и волос на его основе, призванные бороться с морщинами и воспалениями, плохим цветом лица, авитаминозом и выпадением волос.

При беременности и грудном вскармливании

Польза болгарского перца при беременности и кормлении грудью неоспорима.

Благодаря обилию полезных веществ в составе, этот овощ помогает:

1. Улучшать кровообращение и разжижать кровь, оказывать профилактику образования тромбов и варикоза во время беременности.
2. Предотвращать возникновение диабета беременных и анемии.
3. Сохранять волосы, ногти и зубы в хорошем состоянии.
4. Избавляться от запоров и других проблем со стулом после родов.
5. Бороться со стрессом, тревожностью и послеродовой депрессией.

Кроме того, при грудном вскармливании овощ помогает справиться с коликами и вздутием у младенца.

Для мужчин

Польза болгарского перца для мужчин обусловлена следующими веществами:

1. Витамин B9 стимулирует рост волос, препятствуя облысению.
2. Ликопин и бета-каротин снижают риск рака простаты.
3. Витамины B6 и C ускоряют обменные процессы и снижают уровень холестерина, мешая возникновению эректильной дисфункции.
4. Витамин Е защищает тестостерон от разрушения инсулином.
5. Цинк вырабатывает мужской половой гормон и повышает потенцию.

Также все виды продукта устраняют ломкость сосудов и не дают развиться циркуляторной недостаточности – частой причине неполноценной эрекции.

Способы хранения перца болгарского

Сырой болгарский перец полезнее всего, но в таком виде он может храниться в холодильнике не дольше недели.

Чтобы увеличить этот срок, можно использовать такие способы:

1. Полиэтиленовые пакеты: свежие овощи помещаются в пакет, который плотно завязывается и протыкается для притока воздуха. Пакет нужно поместить в тёмное и прохладное место: оптимальная температура от 0 до 2 градусов.
2. Заморозка: овощи очищаются от ножки и семян, тщательно промываются и сушатся, после чего складываются в полиэтиленовый пакет и помещаются в морозилку. Если перцы заготавливаются не для фаршировки, можно нарезать их соломкой или кубиками – так они займут меньше места.
3. Сушка: овощи моются, очищаются от семян, нарезаются на крупные или мелкие кусочки, а после раскладываются на сетке для сушки. Сушить перцы можно на солнце, в приоткрытой духовке или в микроволновой печи.
4. Маринование: овощи держатся в кипятке 1 минуту, после укладываются в литровую банку, к ним добавляются сахар, лимонная кислота, сельдерей и горошек. Смесь заливается кипящим рассолом и закатывается.

Также можно сохранить болгарский перец в виде различных заготовок и соусов. Он входит в состав классических рецептов аджики и лечо, а также в разнообразные «салаты на зиму» и ассорти из овощей.

Рецепты приготовления перца

Приготовление вкусных блюд с перцем, поможет насытить организм необходимыми витаминами и полезными веществами.

Фаршированный перец

Для приготовления необходимо 5 болгарских перцев, 150 г свинины, 100 г риса, 4 зубчика чеснока, 1 луковица и ½ моркови. Также потребуются зелень и помидоры черри для украшения.

1. Рис отваривается до полуготовности. Свинина превращается в фарш, смешивается с ½ луковицы.
2. Готовится зажарка: мелко нашинкованный лук, чеснок и натёртая морковь смешиваются и обжариваются до готовности.
3. У перца срезается верхушка, вычищаются внутренности. После он заполняется начинкой: фаршем и рисом, перемешанными с зажаркой.
4. Овощи помещаются в духовку на 30 минут при температуре в 180 градусов.

Фаршированные перцы выкладываются на тарелку, украшаются зеленью и томатами черри.

Шопский салат

Для приготовления салата потребуется 4 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 1 перец болгарский, 7-8 маслин, 125 г брынзы, лимонный сок, оливковое масло и зелень в качестве украшения. Болгарский перец может использоваться в маринованном, жареном или в сыром виде, предпочтителен последний вариант.

1. Огурцы и помидоры моются и нарезаются крупными кубиками, перцы очищаются от семян и шинкуются полосками, репчатый лук режется соломкой.
2. Ингредиенты перемешиваются и заливаются соком 1 лимона, после добавляется немного оливкового масла и соль по вкусу.
3. Маслины режутся кольцами и добавляются к салату, сверху смесь посыпается зеленью: петрушкой и укропом.

Блюдо раскладывается по тарелкам и посыпается сверху крупно натертой брынзой.

Лечо по-домашнему

Для приготовления лечо потребуется 10 болгарских перцев, 10 помидоров, 5-6 крупных морковок, 2 головки репчатого лука, соль, сахар и столовый уксус.

1. Морковь и болгарские перцы шинкуются соломкой, репчатый лук – полукольцами, томаты измельчаются при помощи мясорубки.
2. В кастрюлю наливается стакан растительного масла, доводится до кипения.
3. В масло помещается морковь, спустя 5 минут – 1 ст. л. соли, 5 ст. л. сахара и перекрученные помидоры.
4. Спустя 5 минут в кастрюлю добавляются перцы, еще через 5 минут – репчатый лук.
5. Смесь варится 1 час, после дополняется 1 ст. л. уксуса, варится еще 10 минут.

Лечо тщательно перемешивается, немного остужается и выкладывается в банку.

Перечное масло для бутербродов

Для приготовления блюда необходимо сливочное масло, болгарский перец любого цвета, приправы и блендер.

1. 1 перец моется, очищается от внутренностей и нарезается кубиками, кладется в блендер.
2. Добавляется 200 г сливочного масла и приправы по вкусу: перец, соль, травы.
3. Всё смешивается до однородной массы.

Полученное масло употребляется с бутербродами и в составе других блюд.

Омлет с помидорами и перцем

Для приготовления омлета понадобится 3 яйца, 100 мл молока, по 10 г ветчины, помидоров и красного болгарского перца, а также базилик в качестве приправы.

1. Сыр натираем на тёрке, ветчину режем кубиками, помидоры и перцы моем, очищаем и мелко шинкуем.
2. Смешиваем молоко и яйца, взбиваем, выливаем на сковороду и обжариваем омлет.
3. Как только омлет схватится, переворачиваем его и выкладываем на любую половину начинку.
4. Накрываем начинку второй половиной, слегка обжариваем.

Блюдо выкладывается на тарелку и посыпается нашинкованным базиликом.

Вред и противопоказания

Болгарский перец будет полезен далеко не всегда. При некоторых заболеваниях он может принести больше вреда, чем пользы.

Стоит отказаться от этого продукта, если у вас диагностированы:

• тяжелая форма ишемической болезни;
• нарушения сердечного ритма;
• острые заболевания печени и почек;
• геморрой и колит;
• пониженное артериальное давление;
• эпилепсия, повышенная возбудимость.

Важно! С осторожностью этот овощ следует употреблять при заболеваниях ЖКТ: эфирные масла и алкалоиды в составе раздражают слизистую желудка, повышают кислотность и вызывают изжогу. При гастрите гиперацидного типа и язве желудка от употребления овоща стоит воздержаться.

Вопрос-ответ

{banner_banstat10}

Можно ли есть семена болгарского перца?

Семена сладкого перца не запрещены к употреблению. Они не оказывают негативного эффекта, а также легко перевариваются и выводятся организмом. Удаление семян во время готовки обусловлено не вредом, а вкусовыми качествами: они горчат и имеют терпкий привкус, поэтому могут испортить вкус блюда.

Какой болгарский перец полезнее: красный или жёлтый?

И красный, и жёлтый болгарский перцы в равной степени полезны для организма человека.

Из-за различий в составе они имеют разные показания к употреблению:

1. Красный овощ полезнее для детей и курящих людей, при проблемах со зрением, при онкологических заболеваниях и иммунодефиците.
2. Желтый овощ эффективнее при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек, для укрепления зубов и костей, для защиты от свободных радикалов.

Предпочтительно употреблять в пищу оба вида перцев, чтобы получить максимальное количество полезных витаминов, макро- и микроэлементов.

Болгарский перец – полезный овощ, богатый витаминами и минералами. Его присутствие в рационе поможет справиться с множеством болезней, улучшит самочувствие и внешний вид кожи и волос.